时至深冬，寒意更浓。暗黄的灯，着市城关区平凉，环卫工人正在扫帚的沙沙声中劳做，公交车、出租车正在空阔的街道行驶，金鼎牛肉面馆里办事员擦拭着桌椅，也慢慢“复苏”。这家每天6点半准时停业的老店，早早就有人来列队期待。黄河穿城而过的，400多万生齿，具有1500多家牛肉拉面馆。对良多人来说，一碗热腾腾的牛肉拉面即是一生成活的起头，牛肉拉面则是寻味的起头。来自江苏南京的陈密斯自从2024年看过“何故敦煌”敦煌艺术大展后，便对敦煌神驰不已。“去敦煌之前特意还选了，来试试特色美食”，说着她便打开手机备忘录，展现着牛肉拉面、牛奶鸡蛋醪糟、灰豆子等美食打卡清单。“二细”“不要辣子”“多些蒜苗”“面大些”……面馆内人慢慢多了起来，牛肉汤上红色辣子、绿色蒜苗、白色萝卜非分特别亮眼，门客们剥好鸡蛋就着牛肉片倒入，端起碗浅吸几口，便起头大快朵颐。正在面馆二楼，牛肉面制做身手代表性传承人马文斌正正在进行拉面表演，揉、抻、摔、拉，细如发丝的“毛细”面霎时完成。“展现拉面过程，现实也是牛肉拉面文化的推广过程。”马文斌说，越来越多门客领会分歧面型的特点、制做的工艺，也加深对牛肉拉面品牌的承认。而正在博物馆艺术糊口馆内，戴着白色厨师帽，肩扛“飞燕”，身着白色围裙，双手抻拉白色“拉面”的绿马玩偶，憨态可掬。博物馆文创核心担任人崔又心引见，这是以“铜奔马”为原型打制的“牛肉面马师傅”，把制做牛肉面的新鲜场景间接搬进了文创设想里，“马年非分特别受欢送”。从后厨制做到前台展现，从饮食符号到文化IP，牛肉拉面的成长之越走越宽。正在西班牙巴塞罗那，来自辽宁丹东的孙政谋划着本年5月正在这里开设第二家牛肉拉面店。持久正在国外处置展会工做的孙政，因恋爱结识牛肉拉面，“爱屋及乌，媳妇是人，受她影响，也爱上了牛肉拉面”。为了能日常吃到这份“心头好”，孙政特意前去甘肃顶乐牛肉拉面职业培训学校进修，正在这里他不只控制了拉面、熬汤等身手的尺度化流程，也进修了养分搭配、品牌办理等课程。2023年，日停业额正在4000欧元摆布。正在孙政的牛肉拉面店里，拉面师傅都是人，汤料、辣椒等焦点调料都是从进口到西班牙的，除了牛肉拉面外，该店还有炒面片、三泡台、牛奶鸡蛋醪糟等特色小吃饮品。海外原料的供应，则得益于市打制的牛肉拉面财产园。正在该园区内，嘻烧食物科技无限公司是首批入驻企业。企业出产车间内，半干面、油泼辣子、白萝卜、原汤牛肉、冻干蔬菜、浓缩原汤正在智能化设备上流转。财产园运营总司理郭力源说，从动化、智能化出产了每批次产质量量的同一，让门客每一口吃到的都是同样的味道。从必打卡的城市美食手刺，到喷鼻飘世界餐桌的文化IP，牛肉拉面正正在跨界融合中焕新颜。市商务局商贸办事业科科长杨炳文引见，2025年牛肉拉面预包拆、IP及品牌价值等多元业态收入超120亿元，全财产链营收达到800亿元，同比增加33%。（记者李杰）。